31 Ekim 2016 Pazartesi

KESTANE ŞEKERİ

Soğuklar iyice arttı, kış kapıya dayandı.
Kış demek pek çok kişi için kestane demek.
Geçenlerde köyden gelen kestanem vardı, bu fırsatı değerlendirerek kestaneli tarifler hazırladım.
İnşallah sırayla hepsini yayınlayacağım.
Biz kestaneyi daha çok kebap olarak severiz, bizde (Kastamonu) kestanenin fırında yada sobanın üzerinde pişmiş haline "Kestane cibesi" denir.
Kestaneyi haşlayarak da pişirebilirsiniz.
Haşlanarak pişirilen kestane bizde çok fazla tercih edilmez, bu yüzden hep fırında pişiririm.
Kestanenin en büyük zorluğu pişirmeden önce tek tek üzerinin bıçakla çizilmesi ve piştikten sonra kabuklarından ayırmaya çalışmaktır.

muhteremle afiyetle
Tarifimizden bahsedecek olursam;
Kestanenin tatlı olarak sevildiği yegane hali eminim kestane şekeridir.
Kestane şekeri o kadar çok seviliyor ki bu ürün için kocaman bir sektör oluşmuş.
Elbette hazır kestane şekeri gibi olmasa da evde de yapabileceğiniz kestane şekeri tarifleri var.
Ben bu tarifi Lezzet dergisinden aldım.
Tariflerde genellikle kestane haşlanarak kabuklarından ayrılıyor fakat haşlama yönteminde çok fazla fire veriliyor.
Ben tarifi uygularken kestanenin kabuklarını çizdikten sonrakabukları açılıncaya kadar fırında pişirdim.
Daha sonra diğer işlemlerini uyguladım.
Tarif güzel ama biraz zahmetli, yapımından daha çok bekleme süresi canınızı sıkabilir.
"Afiyetle Kalın"

Kestane şekeri nasıl yapılır?
KESTANE ŞEKERİ;
Malzemeler;
Yarım kilo kestane,
2,5 su bardağı toz şeker,
2,5 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı vanilya.

KESTANE ŞEKERİ TARİFİ;
Kestaneleri yıkayın, üzerini derin olmayacak şekilde kesin.
Fırında kabukları açılıncaya kadar pişirin.

Kabukları açılan kestanelerin kabuklarını soyun.
Toz şekeri ve suyu tencerede kaynatın, içine kestaneleri ekleyin.
Kaynatmadan kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp 1 gün bekletin.
Ertesi gün tencereyi tekrar ocağa koyun, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika ocakta tutun, üzerine vanilya serpin.

Kestane şekeri tarifi
Kestaneleri şerbetin içinden alıp küçük kağıt kapsüllere yerleştirin.
Soğuk olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

29 Ekim 2016 Cumartesi

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

muhteremle geziye
Cumhuriyet'imizin 93. yılı kutlu olsun.

TÜRKİYE CUMHURİYETİ 
Türk oğlu Türk'üz bu vatanda ebediyen,
Ürkmeyiz ürkmeyeceğiz kat'iyen.
Rengi al, ay yıldızlı bayrağımız var,
Kanla kemikle kutsallaşmış toprağımız var.
İnançlıyız, gururluyuz alnımız açık,
Yarınlar bizimdir artık yolumuz açık.
Elinde silâh Mehmetçik nöbet tutar,
Cin gibi gözleriyle pusuya yatar.
Umudumuz her şeyimiz gençlerde,
Millet, özgürlük, vatan sevgisi hep gönüllerde.
Haydi, uyanın... 
Artık gidiyoruz aydınlığa,
Umudunuzu kaybetmeyin yoksa düşeriz karanlığa.
Rahat uyusun, şehitlerimiz, atalarımız,
İnmeyecek gökten yere bayrağımız.
Yorulmak, yılmak yakışmaz bize,
Elbette tarih şaşacak azmimize.
Türk'üm, Türk'üz, Türk kalacağız,
İlimle, insanlıkla, dünyaya sesimizi duyuracağız.

Ahmet TAŞDELEN Koçarlı Çok Programlı Lisesi Öğretmeni /AYDIN
Şiir
meb.gov.tr adresinden alınmıştır.

27 Ekim 2016 Perşembe

TRABZON HURMALI BONBON

cennet elması
Trabzon hurması yani diğer adı ile Cennet elmasının tam mevsimindeyiz.
Sonbaharın bu göz alıcı meyvesi ile geçtiğimiz günlerde bir kaç tarif hazırladım.
Kısmetse tariflerini buradan paylaşacağım.
Bugünkü Trabzon hurmalı tarifim, her meyveye uygulanabilen, evde ki olgunlaşmış kalmış meyveleri,  bisküvi ve kekleri değerlendirmenin en tatlı yolu olan bonbon : )
Bonbon hazırlarken içine meyveyi toparlayacak bisküvi veya kek eklenir.
Bisküvi olarak genellikle petibör kullanılır ama ben bu tarifte en sevdiğim bisküvi olan Eti Cin kullandım.
Eti Cin portakallı aroması ile bonbona farklı bir lezzet verdi.
Trabzon hurması ile başka ne yapabiliriz? derseniz, bakınız;

Trabzon Hurmalı Top Kek

Trabzon Hurması Marmelatı

Trabzon Hurmalı Muhallebi

Trabzon Hurmalı Milkshake

"Afiyetle Kalın" 


Diospyros kaki
TRABZON HURMALI BONBON;
Malzemeler;
1 adet olgun Trabzon Hurması,
2 yemek kaşığı toz şeker,
2 Paket Eti cin  veya petibör bisküvi,
3 yemek kaşığı labne peynir,
1 adet limonun rendelenmiş kabukları,
2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz içi, tarçın.
Üzeri için;
Hindistan Cevizi,
Kakaolu Pasta Süsü (Sprinkles)

persimmon recipes
TRABZON HURMALI BONBON TARİFİ;
1-Trabzon hurmasını yıkayıp, kabuğunu soyun, çatalla iyice ezin veya robotta parçalayıp püre haline getirin.
2-Hazırladığınız püreye 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edin, 5-6 dakika pişirin.
Bisküvileri elinizle veya mutfak robotu ile iyice ufalayın.
3-Pişirdiğiniz hurmaya, öğütülmüş ceviz içini, bisküvileri, limon kabuklarını, labne peyniri ve tarçını ilave edip yoğurun.
Kullandığınız hurmanın sulu olamasına ve büyüklüğüne bağlı olarak kullanacağınız bisküvi miktarı artabilir veya azalabilir.
Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Not;
Hazırladığınız hamuru biraz dinlendirirseniz daha rahat çalışırsınız.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Not;
Ellerinizi hafifçe ıslatırsanız bonbonları daha kolay yuvarlayabilirsiniz.
Bir tabağın içine hindistan cevizi, başka bir tabağa da kakaolu pasta süsü (Sprinkles) serpin, hazırladığınız bonbonları hindistan cevizinin ve kakaolu pasta süsünün üzerine yerleştirip, tabağı sallayarak bonbonların her tarafına bulanmasını sağlayın.
4-Hazırladığınız bonbonları servis tabağına dizip biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

cennet elması
"Afiyet Olsun"

24 Ekim 2016 Pazartesi

ŞEFTALİLİ ALT ÜST KEK

muhterem'le afiyetle
Bu mevsimde ne şeftalisi, dediğinizi duyar gibi oluyorum :)
Şeftali mevsimi geçmek üzere, markette veya pazarda bazı tezgahlarda tek tük de olsa şeftali halen varken yazın yaptığım bu tarifi hemen ekleyeyim dedim.
Meyve ile hazırlanan kekler meyvenin ıslak yapısı sayesinde hafif nemli bir yapıya sahip oluyor.
Bu kekte de aynı durum var, nemli yapısı ile yumuşak ve leziz bir kek.
Şeftali tamamen tezgahlardan kalkmadan alarak veya şeftali konservesi kullanarak yapabilirsiniz.

Şeftalili alt üst kek
Şeftali ile hazırladığım diğer tariflerim için bakınız;


 
"Afiyetle Kalın"

şeftalili kek
ŞEFTALİLİ ALT ÜST KEK;
Malzemeler;
3 adet şeftali,
3 adet yumurta,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı toz şeker,
3-3,5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,

peach upside down cake
ŞEFTALİLİ ALT ÜST KEK TARİFİ;
Yumurtaları ve şekeri çırpın.
Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip, karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Un için 3- 3 buçuk bardak diye ölçü verdim fakat yumurtanızın boyutuna, kullandığınız su bardağının büyüklüğüne bağlı olarak bu miktar değişebilir.
Kek hamurunuz sert olmayan akıcı kıvamda olmalıdır.
Kek kalıbınızın dibine kabukları soyulmuş, dilimlenmiş şeftalileri dizin.
Hazırladığınız kek hamurunu şeftalilerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki (180 derece) fırında pişirin.
Fırından çıktıktan sonra kek kalıbında 15-20 dakika dinlendirip, servis tabağına ters çevirerek kalıptan çıkarın.
Kekin sıcaklığının gitmesini bekleyin.
Şeftaliyi soyarken çıkan kabuğundan gül yapıp, sunum için kekin üzerine yerleştirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine veya yanına vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.

peach upside down cake
"Afiyet Olsun"

18 Ekim 2016 Salı

KIRMIZI BİBER KARNIYARIK

Red pepper
Kırmızı biber sever misiniz?
Ben hafif tatlımsı tadını, etli ve dolgun yapısını çok severim.
Etli biber dolması yaptığım zaman mutlaka bir kaç tane de kırmızı biber doldururum.
Karnıyarık yaptığım zaman da bir kaç tane kırmızı biberi kavrulmuş kıyma ile doldururum.
Tadında ki o hafif tatlımsı yapısı bence çok güzel oluyor.
Kış hazırlıkları yaparken benim için en mühim malzeme kırmızı biberdir.
Dondurucuya mutlaka közlenmiş, doğranmış, haşlanıp zarı soyulmuş kırmızı biber hazırlayıp koyarım.
"Afiyetle Kalın"

Red pepper recipes
Kırmızı biber ile hazırladığım diğer tariflerim BURADA

Kırmızı biber tarifleri
KIRMIZI BİBER KARNIYARIK;
Malzemeler;
6 Adet orta boy kırmızı biber,
İç malzemesi;
300 gram yemeklik kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 adet domates,
3 adet sivri biber,
Tuz, karabiber,
Zeytinyağı,
Üzeri için;
1 yemek kaşığı salça,
Tuz.

KIRMIZI BİBER KARNIYARIK TARİFİ;
Kırmızı biberi yıkayın, üst kısmından keserek kapak gibi açın.
Çıkan parçayı kurabiye kalıbı ile kesin, kenarından artan parçaları minik minik doğrayın.
Tencereye yağ dökün, içine küçük doğradığınız soğanları, yeşil biberleri ve kapaktan çıkan doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin.
Biraz kavrulduktan sonra içine kıymayı ilave edin.
Tuzunu, karabiberini ve istediğiniz baharatları ekleyip, kıymalar pişinceye kadar kavurun.
Dibi geniş karnıyarık tenceresine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.
Yağ ısınınca kırmızı biberleri içine yerleştirip, sırt kısmını hafif kızartın.
Tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberlerin içine kıymalı harçtan yerleştirin.
Üzerine kurabiye kalıbı ile kestiğiniz çiçek şeklinde ki kırmızı biberi ve yeşil biberleri yerleştirin.
Salçayı 2 su bardağı suyun içinde açın, içine tuzunu da ekleyin, kırmızı biberlerin üzerini geçmeyecek kadar salçalı su ilave edip, kısık ateşte pişirin.Not;
Kırmızı biberleri doldurmadan önce kızarttığımız yağın içinde olduğu için ayrıca yağ ilave etmiyoruz.

Kırmızı biberden karnıyarık
"Afiyet Olsun"

13 Ekim 2016 Perşembe

MÜRDÜM ERİKLİ, LABNELİ TATLI

Bugün size pamuk gibi yumuşacık, sütlü olduğu için hafif ama içinde ki malzemeler sebebi ile biraz kalorili bir tatlı tarifi vereceğim.
Bugünkü tarifin ana malzemesi mürdüm eriği fakat bu tarifi istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz.
Mesela ben bu tarifi bir de incir ile hazırladım, o da çok lezzetli oldu.
Bu tarifin içinde ki eriği malzemelerin içine çiğ olarak değil şekerle biraz pişirip, karamelize ederek ekledim.
Hazırladığım erikleri mutfak robotundan çektim, tatlı malzemeleri ile karıştırdım.
Ayrıca yine erikleri şekerle hafifçe karamelize edip servis yaparken tatlının üzerine yerleştirdim.
Not;
Bu tarifi mürdüm eriği ile hazırladım fakat diğer erik cinsleriyle de yapabilirsiniz.

11 Ekim 2016 Salı

TAZE FASULYE BORANİSİ

green beans
Yaz sebzesi olan taze fasulye ile yapılabilecek ne yazık ki çok fazla tarif yok.
Farklı tarifleri gördüğüm zaman hemen deneyerek resimlerini çekiyorum ki, sizlere de faydası olsun.
Yazın en çok bulunan sebzelerinden olan fasulyeyi farklı pişirme tarifleri ile hazırlayarak ev halkına değişik seçenekler sunabilirsiniz.
Taze fasulye ile hazırladığım diğer tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.
Bu arada taze fasulye tarifleri dosyama bir göz attım da bu tarifle birlikte 14 tarif olmuş, fazla pişirme seçeneği olmayan bir sebze için gayet iyi bir rakam.
Bu tarifi zeytinyağlı yemek olarak da düşünebilirsiniz, yoğurtlu bir salata olarak da düşünebilirsiniz.
Ben masa başında olan çay davetlerimde taze fasulye diblesini ve boraniyi salata çeşidi olarak hazırlıyorum.
Özellikle yaz sıcaklarında hafif bir tarif olarak çok rağbet görüyor.
"Afiyetle Kalın"

green beans recipe
TAZE FASULYE BORANİSİ;
Malzemeler;
Yarım kilo taze fasulye,
1 adet orta boy kuru soğan,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt,
3 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
Sosu için;
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı salça.

taze fasulye boranisi nasıl yapır?
TAZE FASULYE BORANİSİ TARİFİ;
Fasulyenin baş kısımlarını koparıp, kılçıklarını çıkarın.
Ortasından kopararak ikiye ayırın.
İyice yıkayıp süzün.
Kaynar suda diriliği gidinceye kadar haşlayın.
Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
Üzerine haşladığınız fasulyeleri ekleyip, tuzunu atın.
Fasulyeler lezzetleninceye kadar karıştıra karıştıra kavurun.

yoğurtlu taze fasulye
Kavurma işlemi bittikten sonra fasulyeleri servis yapacağınız derin servis tabağına alın.
Soğumasını bekleyin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Yarım çay bardağı zeytinyağında 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun, iyice karıştırarak seyreltin.
Yoğurdun üzerine salçalı sosu dökün.
Üzerine pul biber serpin.

"Afiyet Olsun" 

4 Ekim 2016 Salı

İNCİRLİ DONDURMA

labneli dondurma
Neredeyse 1 ay aradan sonra merhaba :)
Bayram tatilini biraz uzatınca buraya dönüşümde biraz gecikmiş oldu.
Blog güncellemeleri gecikince mevsimlik tariflerimde gecikmiş oluyor.
Mevsim meyve ve sebzeleri ile yapılan tariflerin tarifini yapmak isteyenlerin malzemeleri temin edebilmesi için zamanı dışında vermek istemiyorum.
Bu sebeple peş peşe yazlık meyve ve sebzeleri ile hazırlanan tarifleri yayınlayacağım.